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本期介紹

近年來(lái)，東營(yíng)市充分發(fā)揮資源稟賦優(yōu)勢，實(shí)現存欄奶牛7.9萬(wàn)頭，年產(chǎn)鮮奶達41萬(wàn)噸，培植乳品加工基地2處，形成年加工鮮奶50萬(wàn)噸能力，為實(shí)現奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，全力打造“黃河三角洲奶都”夯實(shí)了產(chǎn)業(yè)基礎。今天的節目邀請到了東營(yíng)市現代畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心正高級獸醫師仲崇岳、東營(yíng)市現代畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心農業(yè)技術(shù)推廣研究員馬考成、山東省黃河三角洲農高牧業(yè)有限公司銷(xiāo)售部經(jīng)理曹莉莉帶我們一起探尋“黃河三角洲奶都”背后有怎樣的科技支撐。更多詳情，歡迎關(guān)注微信公眾號視頻和圖文直播。

主持人：首先請東營(yíng)市現代畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心正高級獸醫師仲崇岳老師為我們講講東營(yíng)奶業(yè)發(fā)展總體情況怎樣？

仲崇岳：近年來(lái)，東營(yíng)市認真落實(shí)國家和省關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興發(fā)展的決策部署，加快推動(dòng)奶業(yè)健康發(fā)展，“黃河三角洲”奶都建設取得顯著(zhù)成效。2022年，東營(yíng)市奶牛存欄9.2萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量44.8萬(wàn)噸，東營(yíng)市產(chǎn)奶牛平均年單產(chǎn)11.7噸，高出全國平均產(chǎn)奶量2.6噸，達到以色列等發(fā)達國家水平。東營(yíng)市現有規模奶牛場(chǎng)22個(gè)，其中萬(wàn)頭奶牛場(chǎng)6個(gè)，有4個(gè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)平均單產(chǎn)更是達到13.3噸，居國內領(lǐng)先地位，奶業(yè)已成為我市現代農業(yè)發(fā)展的標志性產(chǎn)業(yè)。100頭以上奶牛場(chǎng)規模養殖比重達99.75%，遠遠高出全國70%的水平。東營(yíng)市規模奶牛場(chǎng)生鮮乳蛋白含量、乳脂率分別達到3.4%、3.8%（國標是2.8和3.1），成為蒙牛、伊利、得益、光明、雀巢等大型乳品企業(yè)搶手的優(yōu)質(zhì)奶源基地。華澳大地、天馳牧場(chǎng)通過(guò)SQF認證（全球食品安全與質(zhì)量認證），“奈高”品牌作為上合組織青島峰會(huì )的官方指定用奶，成功為山東乳制品代言。

主持人：請仲崇岳老師講講東營(yíng)奶牛產(chǎn)業(yè)服務(wù)團在推動(dòng)東營(yíng)市奶業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做了哪些工作？

仲崇岳：編制畜牧產(chǎn)業(yè)規劃。規劃是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總綱，我作為規劃編制副主編、主筆人積極參與東營(yíng)市畜牧業(yè)“十四五”規劃的編制工作，堅持把奶業(yè)發(fā)展作為全市畜牧業(yè)發(fā)展重點(diǎn)，在確保規劃《山東省“十四五”畜牧業(yè)發(fā)展規劃》等規劃相銜接的基礎上，謀劃布局農高牧業(yè)、澳亞、華澳大地等十大奶牛養殖園區，指導奶牛產(chǎn)業(yè)大力實(shí)施標準化、現代化、智能化、生態(tài)化奶牛養殖，加快奶業(yè)振興戰略實(shí)施。

主持人：您剛才介紹說(shuō)萬(wàn)頭奶牛場(chǎng)有6家，這么多萬(wàn)頭奶牛養在一起是如何做好疫病防控的？

仲崇岳：一是抓奶牛養殖檔案完善。我市嚴格按照《山東省畜禽養殖管理辦法》等有關(guān)規定，對養殖企業(yè)實(shí)施指導服務(wù)，促進(jìn)了奶牛場(chǎng)運營(yíng)規范化水平的持續提升。

二是開(kāi)展奶牛養殖場(chǎng)風(fēng)險點(diǎn)評估。指導企業(yè)成立技術(shù)領(lǐng)導小組，查找風(fēng)險，制定整改措施，落實(shí)整改。

三是抓疫病防控。對口蹄疫、布病、結核等傳染病開(kāi)展春秋兩季集中檢測等強制免疫措施。

四是抓動(dòng)物衛生安全。采取了“風(fēng)險評估、分級監管”措施，對奶畜健康、防疫免疫、病畜和污物處理、生鮮乳生產(chǎn)設施設備消毒、人員健康狀況等方面加強了管理。

主持人：做好動(dòng)物疫病凈化工作需要養殖場(chǎng)做哪些工作？

仲崇岳：目前，奶牛養殖場(chǎng)動(dòng)物疫病凈化主要是兩個(gè)病種，一個(gè)是布魯氏桿菌病，一個(gè)是牛結核病，這兩個(gè)疫病都是人獸共患病，不但對奶牛養殖業(yè)帶來(lái)巨大損失，同時(shí)也影響公共衛生安全。

其中布魯氏菌病的凈化，全市目標到2025年70%以上的牛羊種畜場(chǎng)（站）和25%以上的規模奶畜場(chǎng)達到凈化或無(wú)疫標準；到2030年85%以上的牛羊種畜場(chǎng)（站）和50%以上的規模奶畜場(chǎng)達到凈化或無(wú)疫標準，有條件的縣區建設無(wú)疫區。凈化場(chǎng)的有效期：種畜禽場(chǎng)、奶畜場(chǎng)為5年，規模養殖場(chǎng)為3年。

主持人：東營(yíng)市奶牛單產(chǎn)量這么高，是怎么做到的呢？

仲崇岳：一是種要好。1.初期，東營(yíng)市不斷從澳大利亞、新西蘭引進(jìn)高產(chǎn)奶牛，為東營(yíng)市奶業(yè)發(fā)展打下堅實(shí)基礎。2.大力推廣高產(chǎn)奶牛凍精及奶牛性控凍精技術(shù)，確保產(chǎn)下來(lái)的犢牛也是良種奶牛。3.積極推動(dòng)奶牛優(yōu)秀種質(zhì)創(chuàng )新平臺建設，協(xié)助澳亞奶牛場(chǎng)應用胚胎移植等生物育種技術(shù)創(chuàng )新應用，建成“國家奶牛核心育種場(chǎng)”1處，引進(jìn)澳華生科（山東）技術(shù)公司建設動(dòng)物體外受精胚胎實(shí)驗室1處，年產(chǎn)胚胎在1500枚以上，今年已經(jīng)開(kāi)展產(chǎn)業(yè)化試運行。

二是住的要好。要保持奶牛舒適度。養牛人千方百計滿(mǎn)足奶牛生長(cháng)、繁育、產(chǎn)奶、健康、的需求，奶牛場(chǎng)就會(huì )越辦越好。管理好奶牛場(chǎng)、生產(chǎn)更多優(yōu)質(zhì)生鮮乳的目標就一定能夠實(shí)現。

三是吃的要好。奶牛產(chǎn)奶高不高全看粗飼料優(yōu)不優(yōu)。高產(chǎn)奶牛要飼喂優(yōu)質(zhì)苜蓿，才能保證奶牛腸道健康，促進(jìn)營(yíng)養吸收。

四是團隊要好。要經(jīng)驗豐富、有愛(ài)心、有責任感。

主持人：奶牛產(chǎn)奶這么多，是不是吃的也很多？都吃些什么呢？

仲崇岳：東營(yíng)市年均單產(chǎn)11.7噸，按照300天產(chǎn)奶周期來(lái)算，每天產(chǎn)奶量在39公斤。目前高產(chǎn)奶牛1天的生活費在120元左右，可以算出每公斤奶飼料成本在3元以上，再算上人工、資產(chǎn)折舊、防疫等費用，每公斤奶的成本接近4元。

奶牛的日糧主要分為精飼料、粗飼料、青貯玉米和輔料，精飼料一般為7.5公斤、青貯玉米21公斤，粗飼料主要是苜蓿和燕麥草分別為2.5-3公斤和1公斤，輔料一般為棉籽、啤酒糟、甜菜丙等一般為5-8公斤，不同牧場(chǎng)、不同產(chǎn)奶量視情況加減，每頭產(chǎn)奶牛每天攝入量在40公斤左右。奶料比達到了5：1以上的良好狀態(tài)。

主持人：請東營(yíng)市現代畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心農業(yè)技術(shù)推廣研究員馬考成老師為我們講講，您既從事過(guò)質(zhì)量安全工作，也從事過(guò)技術(shù)推廣服務(wù)，東營(yíng)市年產(chǎn)奶量達到40多萬(wàn)噸，那么銷(xiāo)售問(wèn)題怎么解決的？

馬考成：一是由于奶的質(zhì)量好，乳制品企業(yè)爭相收購。二是當地深加工，現有兩家牧場(chǎng)在做酸奶社會(huì )銷(xiāo)售，兩家牧場(chǎng)建立了各自的連鎖奶吧，據統計高峰期有奶吧130多家。三是將剩余鮮奶制成全脂奶粉，我市現有兩個(gè)奶粉制作廠(chǎng)，其中，老廣北奶粉歷史悠久，安和加工廠(chǎng)是新建的，完全能夠滿(mǎn)足余奶的加工處理。

主持人：請問(wèn)馬老師，您認為東營(yíng)市乳品質(zhì)量這么好，是如何做到的？

馬考成：一是貫徹落實(shí)法律法規，監管部門(mén)通過(guò)對養殖場(chǎng)進(jìn)行深入宣傳，促進(jìn)形成企業(yè)自律。二是加強投入品的管理，使養殖場(chǎng)能夠建立健全養殖檔案，嚴禁使用違禁藥品和飼料添加劑。三是強化疫病防控，通過(guò)改善養殖環(huán)境，使用先進(jìn)設施，嚴格進(jìn)行疫病預防接種和適時(shí)消毒，降低疫病的發(fā)生風(fēng)險，減少了藥品尤其是抗生素的使用，有抗奶嚴謹出售。四是利用微生態(tài)制劑和中草藥進(jìn)行調理奶牛腸胃，使用過(guò)瘤胃的微量元素，脂肪，維生素，氨基酸等促進(jìn)奶牛健康。五是注重擠奶廳的衛生管理，嚴格進(jìn)行被擠奶牛的乳頭消毒和擠奶儲奶設備的消毒管理。

主持人：請問(wèn)一下山東省黃河三角洲農高牧業(yè)有限公司銷(xiāo)售部經(jīng)理曹莉莉曹總，當地消費者能喝到當地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)牛奶嗎？您對消費者選擇乳制品有什么建議？

曹莉莉：不僅東營(yíng)本土的消費者能喝到“奈高”品牌的牛奶，我們在濱州、濰坊、濟南也設有直營(yíng)店。公司現有直營(yíng)店36家，營(yíng)銷(xiāo)區域以東營(yíng)為中心，輻射周邊城市。建立了專(zhuān)業(yè)的銷(xiāo)售團隊，嚴格控制銷(xiāo)售渠道，以品質(zhì)為導向，通過(guò)“直營(yíng)店”的模式進(jìn)行銷(xiāo)售，雖然增加了成本，但是能夠保證將產(chǎn)品更快、更安全地送到消費者手中。

我們在選擇牛奶時(shí)首先要看營(yíng)養成分表中標注的蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)含量的高低也決定了牛奶的品質(zhì)。根據食品安全國家標準，巴氏殺菌乳及滅菌乳每百克牛奶中蛋白質(zhì)的含量為大于等于2.9克，調制乳每百克牛奶中蛋白質(zhì)的含量為大于等于2.3克，發(fā)酵乳每百克牛奶中蛋白質(zhì)的含量為大于等于2.9克，風(fēng)味發(fā)酵乳每百克牛奶中蛋白質(zhì)含量為大于等于2.3克，如果我們看到包裝上標注的蛋白質(zhì)含量比這個(gè)標準低，就不建議選擇了。第二是看產(chǎn)品配料表。配料表中的配料是按照含量的多少進(jìn)行前后順序排列的，含量高的都是放在前面，含量低的放在后面，我們要選擇配料表中只含有生牛乳的牛奶以及生牛乳再額外添加一些益生菌發(fā)酵而成的酸奶。如果配料表第一位是水就不建議選擇了。第三建議大家選擇當地工廠(chǎng)生產(chǎn)的巴氏鮮牛奶，因為巴氏鮮奶對奶源要求極高，必須采用牧場(chǎng)新鮮、安全的奶源，經(jīng)過(guò)75°低溫殺菌，不僅可以有效地殺滅牛奶中的有害菌群，同時(shí)可以最大程度的保留鮮奶的營(yíng)養成分和口感。巴氏鮮奶中富含天然活性營(yíng)養，比如乳鐵蛋白、活性免疫球蛋白、α-乳白蛋白等，它在維持人體健康、提高免疫力的方面起到重要作用。

主持人：請曹總講講，奶牛產(chǎn)業(yè)服務(wù)團培育的這些產(chǎn)品都有哪些特色？

曹莉莉：農高牧業(yè)位于國家級農高區—東營(yíng)農業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區境內，這里土地后備資源得天獨厚，具有大規模發(fā)展生態(tài)種養殖業(yè)、開(kāi)展動(dòng)植物良種繁育、培育生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展生態(tài)旅游的優(yōu)越條件。自然生態(tài)的經(jīng)營(yíng)模式、高端先進(jìn)的飼養設備，為生產(chǎn)綠色、健康的牛奶提供了有力保障。牧場(chǎng)生產(chǎn)的牛奶經(jīng)國家權威部門(mén)及伊利、蒙牛等客戶(hù)檢測，各項指標均達到國內較高水平。其中，荷斯坦奶牛每百克牛奶中蛋白質(zhì)含量達3.5，乳脂率4.2；娟姍奶牛每百克牛奶中蛋白質(zhì)含量達3.8，乳脂率4.8，遠高于國家標準值。

主持人：請仲崇岳老師給大家介紹一下奶牛產(chǎn)業(yè)服務(wù)團下一步的工作重點(diǎn)吧？

仲崇岳：我們奶牛產(chǎn)業(yè)服務(wù)團有中國科學(xué)院百人計劃專(zhuān)家、有在業(yè)務(wù)部門(mén)工作的專(zhuān)業(yè)人員、也有扎根一線(xiàn)的技術(shù)人員，人才濟濟，因此我們要充分發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢，一是扎實(shí)做好奶牛養殖技術(shù)服務(wù)，針對奶牛良種繁育、營(yíng)養健康、循環(huán)種養等當前奶牛場(chǎng)技術(shù)需求，借助“魯牧云”、釘釘等線(xiàn)上平臺，結合線(xiàn)下服務(wù)，與廣大養殖場(chǎng)戶(hù)建立長(cháng)期的服務(wù)指導機制，確保專(zhuān)家和養殖戶(hù)間隨時(shí)能溝通、隨時(shí)能指導。二是強化人獸共患傳染病防控體系建設。持續開(kāi)展牛羊布魯氏菌病和結核兩病無(wú)疫小區和凈化場(chǎng)建設的技術(shù)指導和服務(wù)，保障奶業(yè)健康發(fā)展。三是強化品牌建設，豐富本地品牌產(chǎn)品種類(lèi)的同時(shí)，加大宣傳科普服務(wù)力度，逐步提高乳品品牌的美譽(yù)度。四是統籌推動(dòng)奶牛和肉牛羊等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在做好奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)的基礎上，加快技術(shù)轉移，重點(diǎn)圍繞乳品加工、黃河口灘羊良種繁育、健康養殖和循環(huán)種養模式的推廣應用做文章，推動(dòng)全市牛羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。