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本期介紹

團長(cháng)韓仲志（泰山學(xué)者青年專(zhuān)家）帶隊的青島市科技特派員葡萄產(chǎn)業(yè)服務(wù)團來(lái)了！青島大澤山葡萄風(fēng)味獨特，穗大粒飽，色澤鮮艷，皮薄肉嫩，2008年起，大澤山葡萄開(kāi)始實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護。這幾年，“陽(yáng)光玫瑰”品種備受市場(chǎng)青睞，針對“陽(yáng)光玫瑰”種植戶(hù)關(guān)心的問(wèn)題——避雨栽培模式與其他栽培模式有何區別？如何解決葡萄香氣不足？如何有效解決葡萄空心？更多詳情，歡迎關(guān)注微信公眾號視頻和圖文直播。

主持人：

據說(shuō)葡萄具有豐富的營(yíng)養價(jià)值，都有什么樣的營(yíng)養呢？

韓仲志：葡萄中含有豐富的鈣，磷，鐵以及維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素C，還含有多種人體所需的氨基酸，葡萄含糖量高達10%-30%，葡萄糖和果糖進(jìn)入體內后會(huì )轉化成能量，可迅速增強體力，有效地消除肉體的疲勞，感覺(jué)累的時(shí)候，可以來(lái)一顆葡萄。葡萄中還含有多種果酸和黃酮類(lèi)物質(zhì)，可以有助于消化；葡萄中的原花青素具有抗氧化作用，還能美容養顏。

主持人：

市場(chǎng)上四季都有鮮葡萄售賣(mài)，這是如何實(shí)現的呢？

劉更森：青島市葡萄種植面積達到11萬(wàn)畝，年產(chǎn)量18.3萬(wàn)多噸，年產(chǎn)值17.7億。目前形成平度、萊西兩大葡萄優(yōu)勢產(chǎn)區，建成江北規模最大的避雨栽培葡萄生產(chǎn)基地。從栽培模式上看，有露地栽培、避雨栽培和日光溫室促成栽培；從品種成熟期看，有早、中、晚熟品種，如6月初到7月中旬成熟早熟品種有，極早甜、早霞玫瑰、夏黑、紹星1號、蜜光、晨香、春光；7月下旬到8月下旬成熟中熟品種，巨峰、藤稔、陽(yáng)光玫瑰、妮娜公主、甬優(yōu)1號；9月上旬到10月上中旬成熟的晚熟品種紅地球、克瑞森、紫甜（A17）、白羅莎里奧等。再加上成熟的冷藏與冷鏈系統，葡萄生產(chǎn)基本可以實(shí)現周年供應。

主持人：

挑選葡萄有什么小技巧嗎？

王慶博：挑選葡萄時(shí)做到“一看、二聞、三嘗”，包你挑選到又鮮又甜的葡萄。一看：看穗形、果粒大小和葡萄藤，穗形為錐形，果粒大小均勻，在45至50個(gè)之間，且葡萄藤為綠色的，這種通常采摘的時(shí)間沒(méi)多久，還是比較新鮮的，汁水更多，吃起來(lái)口感也更飽滿(mǎn)；二聞葡萄果香，拿起一串葡萄，仔細聞味，有一種特別醇厚的葡萄果香，沁人心脾、心曠神怡，那是自然成熟的葡萄；很淡或者沒(méi)有果香味，這樣葡萄不是很好；如果呈現出一股酸酸的味道，那應該就是久置的不新鮮葡萄；三是從穗尖上摘個(gè)嘗一嘗，只要甜其它的就都甜。

產(chǎn)業(yè)團解難題 你來(lái)問(wèn)我來(lái)答

專(zhuān)家解答

主持人：

今天我們邀請的產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家是青島市科技特派員葡萄產(chǎn)業(yè)服務(wù)團成員，有請韓仲志團長(cháng)為我們介紹一下團隊的組建情況吧：

韓仲志：青島市科技特派員葡萄產(chǎn)業(yè)服務(wù)團成立于2021年12月，由青島農業(yè)大學(xué)從事智慧農業(yè)、土壤肥料、種植栽培及精深加工等領(lǐng)域研究的5位專(zhuān)家組建而成，重點(diǎn)服務(wù)于青島市平度、萊西、即墨、西海岸的葡萄種植及加工企業(yè)、專(zhuān)業(yè)種植合作社、家庭農場(chǎng)等，深入到工作一線(xiàn)，圍繞葡萄栽培育種、肥水一體化、智慧生產(chǎn)管理、葡萄加工等方面，采取科技培訓、現場(chǎng)指導、成果推介、專(zhuān)家基層行等多種形式，對青島市區的葡萄產(chǎn)業(yè)進(jìn)行精準扶持，通過(guò)現代科學(xué)技術(shù)，推動(dòng)和完善新型農業(yè)社會(huì )化科技服務(wù)體系，瞄準當前青島市區葡萄產(chǎn)業(yè)存在的科技和人才短板，創(chuàng )新服務(wù)理念，發(fā)揮科技特派員的優(yōu)勢，解決青島市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)難題，推動(dòng)葡萄產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。服務(wù)團成立一年來(lái)，克服疫情，針對服務(wù)產(chǎn)業(yè)制定了詳細的工作計劃，明確重點(diǎn)服務(wù)對象和主要服務(wù)技術(shù)，定期召開(kāi)技術(shù)工作會(huì )議，保證本團隊圓滿(mǎn)完成工作任務(wù)，開(kāi)展了卓有成效的工作。

主持人：

一年來(lái)，你們團都開(kāi)展哪些工作，取得哪些成效呢？

韓仲志：一是以智慧化生產(chǎn)為依托助力葡萄產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。葡萄產(chǎn)業(yè)智慧生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)將綜合利用物聯(lián)網(wǎng)、云計算技術(shù)，實(shí)現動(dòng)態(tài)監測智能精準，達到農業(yè)產(chǎn)業(yè)安全全程監控，依托科技增效益。平度市南墅鎮東泥溝基地5個(gè)人就能管理棚108畝，實(shí)現了人均管理21.6畝，帶動(dòng)東泥溝村民60余家從事果蔬種植產(chǎn)業(yè)，提質(zhì)增效、增產(chǎn)增收。二是以標準化栽培為基礎助理葡萄產(chǎn)業(yè)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。在萊西市馬連莊鎮建立日光溫室和避雨栽培示范基地，創(chuàng )新和改良了傳統栽培技術(shù)，建立了標準化、輕簡(jiǎn)化標準化栽培技術(shù)體系。用高光效樹(shù)形架式、疏花疏果、果實(shí)套袋、平茬修剪及打破休眠技術(shù)，每畝實(shí)現目標產(chǎn)量 2000公斤，產(chǎn)值 6-8萬(wàn)元。推廣葡萄單幅連棚降密，充分發(fā)揮標準化生產(chǎn)、減輕病蟲(chóng)害、節水節肥等科技優(yōu)勢。三是以產(chǎn)業(yè)化培育抓手推進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)規?；l(fā)展。先后為平度大澤山引進(jìn)鮮食葡萄品種 40余個(gè)，并從中選育出維多利亞、藤稔、巨玫瑰和金手指等葡萄品種；現在平度市大澤山鎮季家疃村、大尹家村葡萄種植面積已經(jīng)發(fā)展到 1500畝，僅種植葡萄一項，村民每年經(jīng)濟效益達 1000余萬(wàn)元。在服務(wù)團的指導下成立沽河街道北張家寨子村葡萄專(zhuān)業(yè)合作社、萊西東泥牛莊村小馬哥專(zhuān)業(yè)合作社兩個(gè)專(zhuān)業(yè)合作社，葡萄產(chǎn)業(yè)在萊西、城陽(yáng)、西海岸等蓬勃發(fā)展。截至目前，在萊西市、西海岸及城陽(yáng)區推廣的陽(yáng)光玫瑰避雨葡萄栽培面積達到 3000余畝。

接下來(lái)有請董總和王經(jīng)理提問(wèn)：

主持人：

董總請您介紹下的您公司，以及目前咱們面臨的哪些實(shí)際問(wèn)題：

董鋒禮：我是青島馬連莊農業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理董鋒禮。公司位于山東省萊西市的農業(yè)強鎮馬連莊鎮駐地，成立于2017年10月11日，主要從事農產(chǎn)品種植、加工及銷(xiāo)售、農業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)、農業(yè)旅游觀(guān)光等，在萊西市委、市政府和馬連莊鎮黨委政府的領(lǐng)導和大力支持下，致力于馬連莊鎮全鎮域全方位的鄉村振興。2020年馬連莊農業(yè)公司獲得山東省級扶貧龍頭企業(yè)的稱(chēng)號，并入選青島市級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。公司將打造葡萄、甜瓜等水果系列、小米、手工煉制純花生油等糧油米面系列、凍干水果系列，金銀花茶等放心安全農副產(chǎn)品的“馬戀莊”品牌，創(chuàng )建農副產(chǎn)品的名優(yōu)品牌。目前已經(jīng)流轉農村集體土地承包地經(jīng)營(yíng)權近3.2萬(wàn)畝，建設陽(yáng)光玫瑰葡萄、甜瓜等10 個(gè)特色園區。從2020年開(kāi)始，以全資子公司-青島馬戀莊農品國際貿易有限公司為載體，打造“買(mǎi)全國賣(mài)全國”的農副產(chǎn)品供應鏈服務(wù)平臺，當年實(shí)現銷(xiāo)售收入約1.2億元，2022年達到3.8億元，預計2023年實(shí)現7億元。

王慶博：葡萄栽培方式?jīng)Q定生產(chǎn)管理方式，我們采用的葡萄避雨栽培模式與傳統的露地栽培、設施栽培等有什么區別呢？

主持人：

什么是葡萄避雨栽培模式？相對于傳統的露天栽培有什么哪些優(yōu)點(diǎn)呢？

劉更森：避雨栽培是葡萄設施栽培的一種簡(jiǎn)易形式，是指在人工創(chuàng )造的避雨設施環(huán)境條件下，將薄膜覆蓋在葡萄樹(shù)冠頂部，使得生長(cháng)季節葡萄樹(shù)體（枝、葉、果實(shí)及根系）免受雨水直接沖刷，介于溫室與露地栽培方式之間，便于均衡化管理樹(shù)體的一種栽培方式。

與露地栽培相比具有以下特點(diǎn)：

（1）延長(cháng)葡萄的采收期達25-30天，以便靈活應對市場(chǎng)需求，提高生產(chǎn)效益；

（2）有效解決葡萄?；ū９麊?wèn)題，提高了坐果率，有助于葡萄豐產(chǎn)穩產(chǎn)；

（3）在多雨地區，避雨栽培葡萄發(fā)病率比露地栽培降低85%以上，減少農藥使用（露地栽培葡萄每年需噴16次農藥，而實(shí)行避雨栽培后，用藥次數降低到6-8次），有利于無(wú)公害葡萄生產(chǎn)；

（4）減輕或排除不良氣候，如冰雹、臺風(fēng)及霜凍災害影響；

（5）通過(guò)水肥一體化、花果管理等技術(shù)集成，容易實(shí)現標準化、省力化管理、果實(shí)品質(zhì)好，顏值高。

王慶博：劉老師，陽(yáng)光玫瑰葡萄具有“肉脆、高糖、濃香”等特性，然而很多果農及園區生產(chǎn)的葡萄出現果實(shí)太甜，香味變淡，口感不脆等問(wèn)題，我們在生產(chǎn)管理過(guò)程中應如何防治這些問(wèn)題出現？

劉更森：我們知道，葡萄一旦進(jìn)入轉色期以后，伴著(zhù)果實(shí)成熟進(jìn)程，果實(shí)糖度和香氣逐漸顯現。碳水化合物、脂肪酸和氨基酸經(jīng)過(guò)一系列的酶促反應合成不同種類(lèi)香氣成分。過(guò)量使用氮肥、樹(shù)體徒長(cháng)、樹(shù)冠郁閉、葉果比少（一般陽(yáng)光玫瑰需要葉果比18-22/1）、果粒偏大（大于22克）、產(chǎn)量過(guò)高（畝產(chǎn)量超過(guò)2000kg）都會(huì )影響果實(shí)香氣；另外，盲目追求高糖度種植，也會(huì )使導致葡萄香氣風(fēng)味不濃。在栽培上，要通過(guò)增施有機肥、生物菌肥、減少氮肥大量使用；土壤覆蓋草炭土及粉碎秸稈；轉色期以后適度控水，使果園土壤相對濕度維持在60-70%；適度控產(chǎn)，即每畝產(chǎn)量控制在1500-2000kg；嚴格疏穗疏粒，果粒大小控制在18-22g之間，每穗果粒50-55g，果穗間距18-20cm，每個(gè)結果枝只留一串果等，上述措施均可蓋上香氣不足問(wèn)題。

王慶博：劉老師，如何避免出現陽(yáng)光玫瑰果?？招膯?wèn)題？

劉更森：葡萄成熟以后，吃起來(lái)果實(shí)內部有縫隙或者空洞，這主要與樹(shù)體營(yíng)養儲備不足、營(yíng)養面積不夠、膨大劑處理不當等造成的。第一，上一年采收之后疏于管理，偏施氮肥，灌水過(guò)多，葉片不正常落葉，養分回流不充分；第二，第二年結果后再果實(shí)迅速膨大期，土壤養分管理跟不上，一般每畝沖施20-20-20大量元素水溶肥5-8kg，每10-15天沖施一次，不然葉片大而薄，光合營(yíng)養少，果實(shí)細胞分裂和膨大受阻；再就是保果處理時(shí)間不精準，一般最佳時(shí)間是花開(kāi)滿(mǎn)后0-72小時(shí)之內處理完畢，如處理時(shí)間較早，一則大小粒風(fēng)險高，二則出現僵果的風(fēng)險大；藥劑為10ppM赤霉素（GA3）+2ppM氯吡脲（CPPU）,配制是用20kg水，添加1g20%赤霉酸，40毫升0.1%氯吡脲。在保果后15天左右，開(kāi)始進(jìn)行膨果處理。膨果藥劑用25ppM赤霉酸+5ppM氯吡脲處理濃度過(guò)高，則有較大概率出現果?？招默F象。膨果處理1周后，再次使用同樣藥劑浸蘸果穗，每次膨果后，必須保肥水供應，否則果?？招膰乐?，且后期香味偏淡。

王慶博：陽(yáng)光玫瑰病毒病問(wèn)題一直是葡萄生產(chǎn)上的關(guān)鍵難題，請問(wèn)采用什么有效措施可防治陽(yáng)光玫瑰病毒??？

主持人：

你們之前有遇到過(guò)陽(yáng)光玫瑰病毒病嗎？怎么發(fā)生的？造成了什么樣的經(jīng)濟損失？

王慶博：在生產(chǎn)中，我們經(jīng)常發(fā)現陽(yáng)光玫瑰葡萄表現病毒病癥，感染病毒的植株葉片無(wú)法正常伸展，光合作用跟不上，樹(shù)勢衰弱，花芽形成不好，當年結的果不能正常膨大，成為“僵果”，規?；l(fā)生甚至絕產(chǎn)。以往我們用20%鹽酸嗎啉胍（500倍）、香菇多糖（0.5%）進(jìn)行防治，但每年萌芽后時(shí)還會(huì )時(shí)有發(fā)生，只是病毒病程度不同，給生產(chǎn)帶來(lái)一定的經(jīng)濟損失。

劉更森：其實(shí)，對陽(yáng)光玫瑰葡萄帶病毒不必恐慌，我們首先要認識陽(yáng)光玫瑰葡萄帶病毒癥狀，一是在萌芽后出現花葉和黃葉癥狀，即中上部葉片出現不規則退綠，褪綠經(jīng)常被誤認為是缺素，慢慢地新梢生長(cháng)緩慢或矮化，葉片也開(kāi)始僵化甚至落葉。二是出現封頂或自封頭現象，新梢一發(fā)出來(lái)就不伸張，頂部生長(cháng)點(diǎn)發(fā)白或者薄如蟬翼，長(cháng)著(zhù)長(cháng)著(zhù)就停了，葉片也不伸張。三是葉片畸形，表現為病葉厚而小，葉面皺縮，我們叫他雞爪子葉，這是病毒侵染部分細胞后，這些細胞僵化不長(cháng)，而其他健康細胞還在不斷地生長(cháng)和分裂引起的。無(wú)論怎樣癥狀，都會(huì )影響養分輸導和葉片的光合作用。我們通過(guò)RT-PCR技術(shù)檢測卷葉病毒、扇葉病毒及莖痘病毒，然而這些病毒并非每年都會(huì )表現癥狀。

第二要知道葡萄病毒傳播、發(fā)病規律及預防措施。葡萄病毒通過(guò)砧木、蚜蟲(chóng)、薊馬、綠盲蝽，甚至是修剪工具在植株之間傳播，生產(chǎn)上首先從源頭抓起，首選脫毒苗、健康的嫁接苗，其次切斷介體傳播方式，比如早春絨球期用3波美度石硫合劑，或15%的氯氟·吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1200倍液＋24%的甲硫己唑醇懸浮劑1000倍液全園或全樹(shù)噴灑，2-3當藍色粘蟲(chóng)板誘到3頭左右綠盲蝽成蟲(chóng)時(shí)及時(shí)噴藥，可采用48%毒死蜱乳油1000~1500倍液，或者10%聯(lián)苯菊酯2000倍液。第三，利用化學(xué)藥劑進(jìn)行輔助治療，萌芽前10天每畝沖施海藻精1-2kg加黃腐酸鉀2kg，萌芽后噴施魚(yú)蛋白1500倍稀釋液，3-5葉期以后葉面噴施0.2%-0.3%的硫酸鋅2-3次，時(shí)間間隔7-10天，其他措施，如提升地溫，早生新根，合理水肥，讓早春的樹(shù)勢先旺起來(lái)，讓新梢生長(cháng)跑贏(yíng)病毒傳播和復制，減少發(fā)病幾率。

主持人：

講述服務(wù)團的工作對于該產(chǎn)業(yè)以及社會(huì )發(fā)展的價(jià)值在哪兒？

韓仲志：青島市葡萄種植歷史悠久，聲譽(yù)較高，近年來(lái)青島市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在山東省葡萄產(chǎn)業(yè)占據的比重不斷增大。未來(lái)我市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展將以生態(tài)葡萄園基地建設、葡萄質(zhì)量提升、品牌培育和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展為重點(diǎn)，以科技為支撐，以市場(chǎng)為導向，以品牌為抓手，多著(zhù)并舉，增強科技賦能和葡萄文旅深度融合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，全力推進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，將葡萄產(chǎn)業(yè)打造成鄉村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。

我們葡萄產(chǎn)業(yè)服務(wù)團充分發(fā)揮成果轉化器的作用，有效將科技特派員的先進(jìn)生產(chǎn)力和先進(jìn)文化融入到社會(huì )發(fā)展的實(shí)踐中，使先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)在行業(yè)中傳播，帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展。對于青島市葡萄產(chǎn)業(yè)，尤其是平度、萊西葡萄主產(chǎn)區區葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展及鄉村全面振興具有重大的促進(jìn)作用。達到富民強縣、科技惠民效果：標準化生產(chǎn)技術(shù)的推廣將引領(lǐng)綠色農業(yè)投入品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)升級，提高領(lǐng)域內企業(yè)的利潤率，提高地方稅收；標準化生產(chǎn)技術(shù)技術(shù)所開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的廣泛應用可以有效減少農田投入成本，提高農產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量。

主持人：

服務(wù)團下一步將如何助力該產(chǎn)業(yè)升級、提質(zhì)增效？

韓仲志：2023年疫情放開(kāi)，青島葡萄服務(wù)團將繼續以葡萄智慧化生產(chǎn)、標準化種植、產(chǎn)業(yè)化加工為著(zhù)力點(diǎn)，重點(diǎn)圍繞新品種培育、智慧化管理、采后加工等領(lǐng)域，采取科技培訓、現場(chǎng)指導、成果推介、專(zhuān)家基層行等多種形式并舉，與企業(yè)、農場(chǎng)主、農民持續進(jìn)行對接和科技幫扶，推動(dòng)農業(yè)科技成果轉化和應用，提高種植戶(hù)的科學(xué)管理水平，提高葡萄品質(zhì)和品牌效益，增加農民收入。

主持人：

董總，請您談一談通過(guò)科技特派員服務(wù)，您有哪些收獲？

董鋒禮：目前公司已經(jīng)流轉農村集體土地承包地經(jīng)營(yíng)權近3.2萬(wàn)畝，建有等10 個(gè)特色種植園區。在青島科技特派員葡萄產(chǎn)業(yè)服務(wù)的指導下，建成5個(gè)“陽(yáng)光玫瑰”葡萄園區，占地1000余畝，采用V字型和飛鳥(niǎo)架型兩種種植模式，建立了疏花疏果、果實(shí)套袋、平茬修剪及打破休眠技術(shù)等標準化、輕簡(jiǎn)化關(guān)鍵設施栽培技術(shù)體系，豐產(chǎn)期年可實(shí)現銷(xiāo)售收入6000萬(wàn)元，利潤近2000萬(wàn)元?？傊?，科技特派團服務(wù)特別接地氣，我們企業(yè)、葡萄種植農戶(hù)等特別受益，實(shí)現葡萄產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，助力鄉村振興。